Je suis entrée dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu'une gourmandise certaine des bonnes bouteilles."
Vins de Bourgogne
Réputés en France et dans le monde entier, les vins de Bourgogne sont l’une des plus grandes fiertés de la culture gastronomique française. Bordée par de très grandes régions viticoles réputées telles que la Champagne, le Val-de-Loire ou encore le Rhône, la Bourgogne abrite de petits pays de caractère comme la Puisaye-Forterre, pays de terre argileuse, de châteaux, de grands écrivains et où le vin de cette terre révèle toute la puissance des arômes de ce terroir.
De multiples cépages de qualité
Les terres bourguignonnes sont le berceau de cépages emblématiques, représentées à plus de 80 % par le Chardonnay et le Pinot Noir. Une place importante au Gamay et à l’Aligoté leur est également attribuée. Terroir d’exception, la Bourgogne dispose de conditions climatiques idéales pour l’épanouissement de cépages très anciens, soigneusement cultivés par les vignerons locaux.
Il faut savoir qu’en Bourgogne, les vins sont majoritairement produits à partir d’un seul cépage, une méthode que l’on appelle monocépage. Ce choix permet de révéler la pureté et l’authenticité de chaque cépage, donnant à chaque parcelle et millésime une personnalité unique et des caractéristiques distinctives.
• Les vins blancs, majoritaires (62 % de la production).
• Les vins rouges (29 %).
• Les Crémant de Bourgogne, blancs ou rosés (9%).
• Les vins rosés (1 %).
Les vins de Puisaye et de l’Yonne
En Puisaye-Forterre et territoires proches, quelques domaines viticoles travaillent encore les vignes de ces terres argilo-calcaire. Découvrez ci-dessous quelques vignerons qui pourront vous accueillir avec plaisir dans leurs domaines et/ou boutiques.
