A la découverte d’un terroir prestigieux dans l’Yonne en Bourgogne
Les collines vallonnées de Chablis, nichées dans l’Yonne en Bourgogne à l’est d’Auxerre, dévoilent un paysage enchanteur où se déploient les prestigieux vignobles de la région. Au delà, les sites cisterciens, les châteaux Renaissance ou encore Tonnerre et sa célèbre Fosse Dionne, forment un territoire multiple.
L’élégance du vignoble Chablisien
Célèbre dans le monde entier pour ses vins d’une pureté cristalline, Chablis séduit les amateurs de vin par son terroir unique et son savoir-faire ancestral. Les domaines et caves viticoles, tels que les Domaine William Fèvre, Domaine Guéguen, Domaine Brocard ou Domaine Louis Michel & Fils, offrent une expérience œnologique inoubliable, où les cépages emblématiques tels que le Chardonnay expriment toute leur finesse et leur caractère minéral. Or pâle ou or vert, le Chablis exprime un nez frais et vif avec des arômes qui conservent leur fraîcheur. Les 1er crus, plus floraux, développent des arômes subtiles. Les grands crus, de belle garde, seront intenses à l’équilibre parfait. Un coup de coeur pour le Domaine Jean Durup et fils et son premier cru “la Reine Mathilde”.
Un peu plus au nord-est de Chablis, ce sont les vignes d’Epineuil, proche de Tonnerre, qui nous offrent des pinots noirs et gris. De beaux rouge-cerise, frais et bien fruités avec des tanins fins et croquants, seront parfaits avec des œufs meurette !
Des Tables d’Excellence pour les Gourmets
La gastronomie chablisienne, sublimée par la fraîcheur des produits du terroir, offre un éventail de saveurs exquises à découvrir. Les restaurants renommés comme L’Hostellerie des Clos, le restaurant le Saint-Père ou Le Bistrot des Grands Crus proposent une cuisine raffinée, mettant en valeur les délices de la région.
Des plats délicatement accordés avec les vins locaux, tels que l’incontournable escargot de Bourgogne ou le délicieux jambon persillé, promettent une expérience culinaire des plus mémorables. Typique de la région, le jambon à la Chablisienne sera pour beaucoup une découverte, à déguster avec votre vin de Chablis favori, bien évidemment.
Hospitalité chaleureuse : Chambres d’hôtes et hôtels
Pour prolonger cette escapade enchantée, Chablis et sa région propose une sélection d’hébergements accueillants, alliant confort et authenticité. Que ce soit une chambre d’hôtes pittoresques comme La Cimentelle ou un hôtel comme Le Relais Saint-Vincent, chaque établissement promet une expérience unique, imprégnée de l’art de vivre bourguignon.
Patrimoine : entre époque Cistercienne et Renaissance
Le Chablisien et l’Yonne regorgent de trésors architecturaux, témoins de leur riche histoire. Le patrimoine cistercien, avec des abbayes telles que l’Abbaye de Pontigny, l’une des plus importantes de l’ordre cistercien en France, l’Abbaye de Reigny, la Grange de Beauvais ou le cellier des moines.
En parallèle, les châteaux Renaissance de l’Yonne, comme les Châteaux de Tanlay, Nuits, Maulnes (exceptionnel sur son plan pentagonal unique en France) ou le Château d’Ancy-le-Franc, captivent par leur élégance et leur splendeur architecturale. Ces édifices témoignent de l’art de vivre à la française à travers les siècles, offrant aux visiteurs une immersion fascinante dans l’histoire de la région. A Chablis, passez par la collégiale Saint-Martin de la commune, l’orgue Chazelle est de toute beauté.
Tonnerre, entre histoire et patrimoine
La ville de Tonnerre charme les visiteurs par ses attraits touristiques variés. En son cœur se dresse la célèbre Fosse Dionne, une source karstique légendaire entourée de mystères et de légendes. Flâner dans les ruelles pittoresques de la vieille ville révèle un patrimoine architectural remarquable, avec ses maisons à colombages et ses édifices médiévaux comme l’Hôtel-Dieu du XIIIe siècle, l’église Notre-Dame du XIIe siècle et l’église Saint-Pierre du XIIIe.
Activités : sur terre et dans l’eau
Les amateurs de plein air peuvent s’adonner à des balades enchantées à travers les vignobles pittoresques de Chablis, où chaque pas révèle les subtilités du terroir bourguignon. Les circuits de dégustation dans les domaines viticoles offrent une immersion fascinante dans l’art de la vinification. Les escapades en nature, comme une randonnée à pied ou en vélo sur la route des grands crus ou une croisière sur le Canal du Nivernais, permettent de se ressourcer pleinement.
Pour vos vacances, rapprochez-vous de l’Office de Tourisme Chablis, Cure, Yonne et Tonnerrois qui vous donnera toutes les clés pour passer un excellent séjour et de bonnes vacances.
