La tour de St Sauveur en Puisaye faisait partie d’un ensemble de fortifications qui protégeait le village au moyen-âge. Située au sommet des fortifications de l'enceinte urbaine et dotée vraisemblablement d'un hourd en partie haute, elle avait un rôle de protection sur l'abbaye de Moutiers et le prieuré de Saint-Sauveur. La tour était un lieu de pouvoir permettant d'administrer les territoires de l'ouest de l'évêché d'Auxerre, s'étendant jusqu'à la Loire. Elle disposait d'un cellier en rez-de-chaussée pour entreposer l'impôt et d'une grande salle à l'étage. La Tour Sarrasine est actuellement fermée au public mais vous pouvez l'admirer de l'extérieur.
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